Tekstureret sojaprotein

Produkt beskrivelse

Den generelle tilstand af tekstureret sojaprotein er tørt fast stof (vandindhold er ca. 10%, vandaktivitet Aw er ca. 0,43), og tekstureret sojaprotein skal blødgøres ved vandabsorption før brug. Efter at have absorberet vand fuldt ud,tekstureret sojaproteinvil være fuldstændig blødgjort og vise teksturen af ​​saftige fibre.

Produktanvendelse

Silken proteinprodukter har fremragende struktur og ægte kødfiberorganisation, som er meget velegnede til forarbejdning af forskellige avancerede vegetariske imiterede kødprodukter, såsom vegetarisk skinke, vegetarisk kylling, vegetarisk fisk, vegetariske burgere, vegetariske hotdogs, vegetarisk tegås, vegetarisk Bøf, vegetarisk kødtråd mv.

Det tegnede proteinprodukt kan bruges til at tilberede retter eller erstatte nogle kødprodukter efter rehydrering, så det kan købes direkte af kantiner, cateringfirmaer, restauranter osv. Dette produkt er ikke kun nemt at betjene, men går også ind for et nyt koncept med sund og nærende kost. Samtidig kan det opnå effekten af ​​at reducere omkostningerne (mindre end 1/2 af prisen på magert kød), hvilket gør det til et nyt trendy ingrediensvalg.

TVP kan bruges 15-20% (våd basis) i kødfyld, dvs. 15-20 kg (våd basis) TVP tilsat 100 kg kød; TVP kan bruges 20-30% (våd basis) af vegetarisk fyld. Hvis det bruges i vegetarisk fyld, i henhold til det faktiske behov, stegt med vegetabilsk olie og derefter blandet sammen vil være mere smagt. Udblød en vis mængde TVP (tør basis) i varmt vand (±50Celsius) i 20 til 30 minutter, fisk dem ud, vask 1 eller 2 gange ved rent vand, sving vandet fra for at få dem tørre, så er det klar til brug.

Kom den dehydrerede TVP (hvis store granulat eller flager, skal hakkes i tumbler eller kødhakker) sammen med kødfyld i fyldemixeren, kom derefter i krydderier, salt, kogevand og andre supplerende materialer og rør dem op.

Forslag: For ikke at påvirke smagen af ​​produkter, tilsæt venligst halvdelen af ​​dosis for 1. gang, og øg derefter mængderne i henhold til testresultaterne.

Analysecertifikat

Emballage