Kokosmælk er en vegetabilsk mælk, der er meget elsket af mennesker. Naturlig kokosmælk smager og smager som mælk, med en stærk kokosaroma er den meget velegnet til at erstatte mælk, og vegetarer og personer med laktoseintolerance kan drikke den med tillid.
Mange mennesker tror, at kokosmælk og kokosvand er det samme, men faktisk er kokosmælk og kokosvand to forskellige ting. Kokosjuice er saften i kokosfrugten, som er gennemsigtig og sød, og er naturligt dannet. Kokosmælk forarbejdes af mennesker. Folk blander kokosjuice og revet hvidt kokoskød sammen for at få denne hvide gylle. Det er ikke ringere end kokosmælk i ernæring, men det smager lige så blødt og velduftende som mælk.
Kokosvand vs. Kokosmælk
Råmateriale
Kokosvand er saften udvundet direkte fra kokosnødder. Den smager køligere og har en stærkere kokosduft. Den er rig på vitaminer og mineraler og er velegnet til de fleste at drikke. Kokosmælk er en blanding af mælk og kokosmælk. Den har en rig smag, en svag kokossmag og er rig på protein og andre næringsstoffer.
Smag
Kokosvand har en ren og sød smag, og det er meget forfriskende at lindre varmen, især om sommeren, hvor du sveder meget og elektrolyttabet er alvorligt, vil en kokosnød give en tydelig lindring. Dette hænger sammen med dens næringsindhold. Hovedstofferne i kokosvand er opløseligt sukker, mineraler og en lille mængde protein og olie. Vand står for omkring 94 procent, hvilket virkelig er velegnet til at supplere elektrolytter.
Sammenlignet med kokosvand er smagen af kokosmælk meget stærkere. Kokosmælk er generelt mælkehvid og har en stærk mælkeagtig duft. Kokosmælk kan ganske enkelt forstås som en blanding af kokosvand og kokosmælk. Den har ingen kokos Den er tykkere end kokosvand, men den har en rigere aroma end kokosvand og en mere jævn smag.
Ernæringsmæssige fakta
Kokosvand indeholder sukker, fedt, protein, vitamin B-gruppe, C-vitamin og sporstoffer kalium, magnesium osv., som effektivt kan supplere menneskekroppens næringsstoffer og er velegnet til at drikke af de fleste.
Kokosmælk er et højt kalorieindhold. Per 100ml indeholder det 207 kalorier, 0 gram kulhydrater, 1,1 gram protein og omkring 23,1 gram fedt (21,4 gram mættet fedt). Kalorierne i kokosmælk kommer næsten fra mættet fedt, blandt hvilket der er omkring 14,4 gram mellemkædet fedt (MCT'er) C8-C10 i mættet fedt (11,23 gram laurinsyre). Derudover indeholder det nogle næringsstoffer såsom kalium, magnesium, fosfor, vitamin A, E og folinsyre.
I produktionen af kokosmælksdrikke opvarmer og centrifugerer foodprocessorer først for at adskille den overskydende olie. Den resterende højprotein- og fedtfattige opløsning opvarmes og fortyndes yderligere, og nogle sukker- og fødevaretilsætningsstoffer tilsættes samtidig for at blive den velkendte kokosmælk/kokossaftdrik. Olien adskilt fra kokosmælk kan blive en olie til kosmetiske ingredienser
Kokosolie
Kokosolie er fedtet udvundet af kokosmælk (kokos hvidt kød er delvist malet og derefter presset for at opnå væsken er kokosmælk), som kan opdeles i to typer: koldpresset kokosolie (jomfru kokosolie), raffineret kokosolie .
Koldpresset kokosolie er lavet af frisk kokoskød ved stuetemperatur. Den bliver hvid efter størkning og er en farveløs gennemsigtig væske efter smeltning uden høj temperatur og kemisk behandling. Raffineret kokosolie bruges normalt i industriel fødevareforarbejdning. Normalt bleggul eller farveløs.
