Ethyl vanillin

Vanillin, også kendt som vanillin, med det kemiske navn 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd, er en organisk forbindelse udvundet af vaniljestangen fra Rutaceae-planten, som er hvide til let gule krystaller eller krystaller Pulver, let sød, opløselig i varmt vand, glycerin og alkohol, ikke let opløselig i koldt vand og vegetabilsk olie. Aromaen er stabil og ikke let at fordampe ved højere temperaturer. Det er let at oxidere i luften, og det er nemt at skifte farve, når det støder på basiske stoffer.

Vanillin har duften af ​​vaniljestang og rig mælkeagtig aroma og fungerer som en aromaforstærker og fikser. Det er meget udbredt i kosmetik, tobak, wienerbrød, slik, bagt mad og andre industrier. Det er en af ​​de største syntetiske smagsstoffer i verden. , Industriel produktion af vanillin har en historie på mere end 100 år. Den anbefalede dosis af vanillin i den endelige smagsgivende mad er ca. 0,2-20000mg/kg. I henhold til reglerne fra sundhedsministeriet i mit land kan vanillin bruges til ældre spædbørn, småbørnserstatningsmad og spædbørnsmad (undtagen modermælkserstatning mel), og den maksimale dosis er henholdsvis 5mg/ml og 7mg/100g . Vanillin kan også bruges som plantevækstfremmer, fungicid, smøremiddel, skumdæmper osv., og er også et vigtigt mellemprodukt til syntese af lægemidler og andre krydderier. Derudover kan det også bruges som polermiddel i galvaniseringsindustrien, som modningsmiddel i landbruget, som deodorant i gummiprodukter, som antihærdningsmiddel i plastprodukter og som farmaceutisk mellemprodukt mv. alment benyttet.

1. Antibakteriel
Vanillin er et naturligt antibakterielt middel, som ofte kombineres med andre antibakterielle metoder inden for fødevareområdet, og vanillin har forskellige antibakterielle virkninger på forskellige bakteriearter. Den antibakterielle virkning af vanillin er relateret til dets koncentration og pH-værdi. Højere vanillinkoncentration og lavere pH-værdi er gavnlige for at forbedre den antibakterielle virkning af vanillin. Vanillins antibakterielle virkning på forskellige bakteriearter Forskellig, vanillin har en bedre antibakteriel effekt på Escherichia coli end andre stammer. Vanillin har en hæmmende effekt på en række gærtyper, og høje koncentrationer af vanillin er gavnlige til at forbedre dens antibakterielle virkning, men høje koncentrationer af vanillin kan ikke dræbe gærarter med det samme. Kompositfriskhold realiserer den synergistiske effekt mellem friskholdende midler (eller friskholdsmetoder) og er en generelt accepteret metode til friskhold af frugt og grøntsager. De antibakterielle virkninger af krydderier har ofte synergistiske virkninger, og doseringen er mindre end engangsbrug, for eksempel: For at forhindre sort For Aspergillus-kontamination er den effektive bakteriedræbende dosis af vanillin alene 0,5 %, og en blanding af { {6}}.05 % vanillin og 0,0025 % kanelaldehyd kan have en bakteriedræbende effekt.
Vanillin spiller også en vigtig rolle i at hjælpe antibakterielle og bakteriedræbende aspekter. I den nuværende produktionsproces er termisk sterilisering stadig den mest almindelige steriliseringsmetode i frugtjuiceforarbejdning, og dens behandlingsmetoder er generelt pasteurisering og øjeblikkelig højtemperatursterilisering. Traditionelle steriliseringsmetoder fører ofte til ødelæggelse af næringsstoffer i frugtjuice og bruning af produkter.
2. Antioxidation
Antioxidanter med lignende strukturer har forskellige virkningsmekanismer. Vanillin fremskynder hovedsageligt opfangningen af ​​frie radikaler ved at oxidere produktet vaniljesyre. Dække til. Isomeren af ​​vanillin, o-vanillin (3-methoxy-2-hydroxybenzaldehyd), har vist sig at opfange peroxynitroso-anioner, men er ikke en god fri-radikalopfanger.
3. Stabiliser andre ingredienser i fødevarer
Undersøgelser har vist, at reaktionsproduktet af vanillin hjælper med at stabilisere andre ingredienser i fødevarer: Resveratrol er en naturlig funktionel ingrediens. For at forbedre dets stabilitet og fuldt ud udøve dets funktionelle virkning, er reaktionsproduktet af vanillin og chitosan. De dannede retikulære chitosan-mikrosfærer er belagt med resveratrol, som hjælper med at kontrollere frigivelsen af ​​resveratrol; kondensationsproduktet af vanillin og aminogruppe har en god evne til at danne kompleks med metalioner, hvilket effektivt kan forbedre dets stabilitet af inklusionsstoffer.

E-mail:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +8613289873310
Wechat: +8613289873310