Hvad er planteekstrakter?
Planteekstrakter er stoffer, der stammer fra planter (såsom urter, krydderier, æteriske olier osv.), ekstraheret eller forarbejdet ved hjælp af passende opløsningsmidler eller metoder (såsom koncentrering, destillation, ekstraktion, adskillelse og tørring).
Hvordan klassificeres planteekstrakter?
Ifølge forskellige egenskaber kan den opdeles i vegetabilsk olie, ekstrakt, pulver, linse osv.; efter dets funktion kan det opdeles i vækstfremmer, immunregulator, antioxidant, smagsstof, deodorant, svampedræbende middel, produktkvalitetsforbedrer osv. Ifølge de forskellige komponenter i ekstraktet kan det opdeles i alkaloider, flavonoider, polysaccharider, glycosider, flygtige olier, organiske syrer og andre forbindelser.
Hovedkomponenter i planteekstrakter
(1) Alkaloider, det vil sige plantealkaloider, er vigtige aktive ingredienser i kinesisk urtemedicin, såsom alkaloiderne i Huanglian og efedrin i ephedra.
(2) Flavonoider har antibakterielle, anti-inflammatoriske, antioxidante og andre biologiske aktiviteter. Almindelige flavonoider omfatter propolis, sojabønneisoflavoner, anthocyaniner og tepolyfenoler.
(3) Polysaccharider har funktionerne til at sænke serumkolesterol, anti-cancer og anti-cancer og regulere immunitet, såsom Ganoderma lucidum polysaccharid, lentinan, alge polysaccharid osv.
(4) Glycosider er stoffer sammensat af sukkerarter, phenoler og flavonoider. Forskellige typer aglykoner har forskellige fysiologiske aktiviteter og har forskellige funktioner.
(5) Flygtige olier, også kendt som æteriske olier, er olieagtige væsker med aroma og flygtighed. Almindelige flygtige olier omfatter pebermynteolie, æterisk rosenolie og hvidløgsolie.
(6) Organiske syrer såsom citronsyre, mælkesyre, æblesyre og ascorbinsyre er de mest effektive erstatninger for antibiotika og kan spille en rolle i reguleringen af tarmfloraen.
Er planteekstrakter fødevaretilsætningsstoffer eller fødevarer?
Ifølge "Regler for brug af fødevaretilsætningsstoffer" kan nogle planteekstrakter bruges som fødevaretilsætningsstoffer. I henhold til deres funktioner kan de hovedsageligt opdeles i:
(1) Antioxidanter: rosmarinekstrakt, tepolyfenoler, lakridsantioxidanter osv.;
(2) Naturlige krydderier: tinktur af nelliker, laurbærbladekstrakt, ingefærekstrakt, lakridsekstrakt, aloeekstrakt osv.;
(3) Farvestoffer: roerød, karamelfarve, curcumin, paprikarød, citrusgul osv.;
(4) Sødestoffer: thaumatin, steviolglycosid, mogrosid osv.
De fem bedste råvarer til fødevarer og drikkevarer, der indeholder planteekstrakter, der spores globalt, er: rosmarinekstrakt, humleekstrakt, løgekstrakt, guaranaekstrakt og Luo Han Guo ekstrakt.
Rosmarinekstrakt
Rosmarinekstrakt er et ikke-flygtigt naturligt krydderi udvundet af rosmarin med god antioxidant og antibakteriel virkning. Den er rig på terpenoider, flavonoider og phenoliske stoffer. Godkendt af lande og regioner som fødevaretilsætningsstoffer. Rosmarinekstrakt har indlysende virkninger for at forhindre olieoxidation og bevare smagen af kød, så det kan godt anvendes til stegte og bagte fødevarer.
Humleekstrakt
Humle blev først brugt i Tyskland, og tyskerne tilsatte først humle ved brygning af øl, så øllet fik en forfriskende bitter smag og en duftende aroma. I de senere år har undersøgelser fundet ud af, at humle indeholder forskellige kemiske komponenter såsom harpiks, flygtige olier, polyphenoler og polysaccharider og har biologiske aktiviteter såsom antitumor, antioxidation og antibakteriel. Ud over at blive brugt til at brygge øl, er nogle juicer, sodavand, kombucha og endda snacks begyndt at tilføje humle for at danne smagen af øl
Løg er en af planterne med både medicinske og spiselige anvendelser, og den indeholder flere flavonoider, især i løgskindet. Flavonoider har forskellige virkninger såsom antibakteriel, anticancer, hypoglykæmisk, hypolipidæmisk og antioxidativ. Løgekstrakt forventes at blive meget brugt inden for fødevarekonservering på grund af dets gode antibakterielle og antioxidante virkninger.
Guarana indeholder et stof, der minder meget om koffein og har lignende virkninger som koffein. Det har den effekt, at det forbedrer kroppens udholdenhed, kan stimulere centralnervesystemet og øge kroppens stofskifte. I de senere år er energidrikindustrien begyndt at erstatte koffein med guaranaekstrakt.
Munkefrugtekstrakt
Munkefrugtekstrakt er rig på mogrosid, som er 300 gange sødere end saccharose. Det har en hypoglykæmisk effekt og kan bruges til at hjælpe med behandling af diabetes. Den er rig på C-vitamin og har anti-aging, anti-kræft og hudforskønnende effekt. Det kan bruges i vid udstrækning i ernærings- og sundhedsprodukter, spædbørnsmad, puffet mad, krydderier, midaldrende og ældre mad, faste drik, wienerbrød, kold mad, færdigretter, instant mad osv.