Nogle mennesker tror, at fennikel og spidskommen er forvirrende. Hvis du er i kontakt med mad eller en af de traditionelle kinesiske lægemidler, vil der selvfølgelig ikke være noget problem med navnet, men hvis du krydser de to riger af medicin og mad, fordi mad Det er helt anderledes end navnet på disse krydderier i traditionel kinesisk medicin, så det er let at forveksle.
For nylig købte jeg kommen frø for at prøve at lave lækker mad. Jeg oplevede pludselig, at de tre kommenfrø, fennikelfrø og små spidskommen i mine hænder ligner hinanden af udseende, så jeg tænkte på at notere dem. Del den i øvrigt med mine venner, der bruger krydderier.
Simpelthen taler;
Kommen er et unikt krydderi, der længe har været brugt i madlavning og urtemedicin. Selvom den ofte forveksles med frø, er denne lille brune frugt kommenplantens tørrede frugt.
Kommenfrø ligner meget spidskommen og smager som en række kølende urter. Vores produkt indeholder over 3 procent æteriske olier, hvilket gør det til et af de bedste i sin klasse. Bruges til at tilføje en forfriskende myntesmag til en række forskellige fødevarer. Kan bruges som frø direkte eller males og bruges som ethvert tørret krydderi.
Spidskommen frø vil udsende en ejendommelig smag, når de er gennemblødt i høj temperatur eller kogende olie, og har den virkning at fjerne fiskelugt. Det bruges generelt til grill, stegning, stegning og stegning af kød. Det kan også bruges i en lille mængde i saltlage for at øge smagen.
Spidskommen er blevet et krydderi, der er værdsat i forskellige kulinariske kulturer. Både mexicanere, indere og nordafrikanere bruger det til at give farve og smag til retter. Spidskommen kan også bruges som hovedingrediens blandet med andre urter og krydderier til at lave karrypulver.
Aromaen af fennikelfrøpulver har den søde duft af grønt græs blandet med lakrids og citrus. Europæere bruger ofte fennikelfrøpulver til at lave kager, kiks, sødt brød og søde frugtretter. Mellemøstlige eller indianere kan lide at tilføje det til suppe eller i gryderetter; brug fennikelfrø med fisk eller skaldyr til at lave en skaldyrsgryderet med middelhavssmag, eller bland ristede fennikelfrø med smeltet fløde og citronsaft og hæld dem på grillet skaldyr, hvilket også er lækkert Big move! ; Du kan også tilføje fennikelfrøpulver til dejen, når du laver kiks eller brød, og det bagte produkt vil have en særlig sød og duftende smag af fennikelfrø.
Den æteriske olie udvundet af fennikelfrø er meget tæt på sød fennikelfrø, men den er mere bedøvende. Derfor er sød fennikelfrø æterisk olie det første valg til aromaterapi.
Fennikel vs. spidskommen vs. kommen - hvad er fordelene?
Spidskommen kan tilføje en nøddeagtig og peberagtig smag til fødevarer. Den stærke smag og bitre aroma af spidskommenfrøekstrakter kan varme dine smagsløg, primært på grund af de æteriske olier, de indeholder.
Fordelene og fordelene ved spidskommen stammer i høj grad fra de forskellige fytokemikalier, der er til stede i det, som er kendt for deres antioxidant-, carminative og anti-gas egenskaber. De er også en god kilde til kostfibre, vitamin A, E, B og C og antioxidanterne caroten, lutein og zeaxanthin. Andre sunde mineraler i spidskommen omfatter:
Jern og kobber - Begge mineraler er afgørende for produktion og dannelse af røde blodlegemer.
Zink - Det er en cofaktor, der kræves af enzymer og er afgørende for flere metaboliske processer.
Kalium - Det er en vigtig byggesten af celler og kropsvæsker og er nødvendig for indkøbstilstand for at kontrollere blodtryk og hjertefrekvens.
Mangan — Hjælpemiddel til superoxiddismutase, et kraftfuldt antioxidantenzym.
Ud over at blive tilsat forskellige fødevarer, har spidskommen også høj traditionel medicinsk værdi. For eksempel kan det hjælpe med at lindre luft i maven og fordøjelsesbesvær ved at lægge dets frø i blød i vand og derefter drikke det.
Fennikelfrøekstrakt er skarp i smagen og varm i naturen og har den effekt, at den fjerner kulde og lindrer smerter, harmoniserer maven og regulerer qi. Moderne farmakologiske undersøgelser har vist, at fennikel også har anti-ulcus, smertestillende og kønshormonlignende virkninger. Hovedbestanddelen af fennikelekstrakt er fennikelolie, som kan stimulere mave-tarm-nerver og blodkar, fremme udskillelsen af fordøjelsessaft, øge mave-motiliteten og styrke maven. , effekten af at fremme qi, hjælper med at lindre spasmer og lindre smerte. Anisen kan fremme modningen af knoglemarvsceller og frigive dem til det perifere blod. Det har den virkning, at det øger de hvide blodlegemer betydeligt, hovedsageligt neutrofiler, og kan bruges til leukopeni.
1. Hovedkomponenterne i fennikelfrø er protein, fedt, kostfibre, anethol, fennikel en og anisaldehyd osv., og dets aroma kommer hovedsageligt fra aromastoffer som anison og anisaldehyd;
2. Fennikelfrø kan stimulere gastrointestinale nerver og blodkar, fremme udskillelsen af spyt og mavesaft, øge appetitten og hjælpe fordøjelsen;
3. Fennikelfrø kan også fremme tarmperistaltikken, lindre kramper, reducere smerter og have antibakterielle virkninger.
Fennikelfrø er en fremragende kilde til B-vitaminer, som hjælper med at holde huden sund og fremme kollagensyntesen for at holde huden sart og fast.
Selvom kommen ligner noget fennikel og spidskommen af udseende, er dens ender skarpere, og samtidig efterlader de let buede ender en sokkel, og dens aroma er stadig anderledes end disse krydderier. Forskellen er, at sødmen åbenbart er stærkere end andre krydderier. Grunden til at kommen kaldes tibetansk fennikel er, at kvaliteten er den bedste i Tibet. Når kommen bruges i saltlage, skal dens ingredienser betragtes som mangfoldighed, kommenfrøekstrakt har både friskheden af dild og gennemsigtigheden af spidskommen, og har også en lille mynteagtig aroma. Det er også rigt på flygtige vegetabilske olier, så aromaen er lettere at vise, mere åbenlyst kan det færdige produkt marineret bringe denne unikke smag til folks smagsløg hurtigere, når de spiser.
Kommefrøekstrakt er rig på protein, kulhydrater og forskellige vitaminer og mineraler.
Kommefrøekstrakt er en god kilde til kostfibre og C-vitamin og har et lavt fedtindhold. Plus, kommen indeholder kalium, calcium, fosfor og magnesium.
Kommen æterisk olie destilleres og udvindes fra frøene, og dens ingredienser indeholder 50 procent carvon. Det er bevist, at en stor mængde carvon kan hjælpe fordøjelsen og stimulere udskillelsen af galde.
Kommenfrø vs fennikelfrø vs spidskommen-forskel udseende
Kommenfrø er lange, tynde og intenst smagende, med en kraftig pebret eftersmag.
Fennikelfrø er glattere og mindre skarpe end koriander. Men deres smag ligner stjerneanis.
Spidskommen frø er lysere i farven og lidt større end koriander og fennikel. De har en stærk, varm smag med lidt mere varme.
