Xanthangummi fødevarekvalitet

Xanthangummiogså kendt som xanthangummi, er en mikrobiel ekstracellulær forbindelse produceret af Xanthomnas campestris med kulhydrater som det vigtigste råmateriale (såsom majsstivelse) gennem fermenteringsteknik. polysaccharider. Det har unik rheologi, god vandopløselighed, stabilitet over for varme og syre og alkali og god forenelighed med forskellige salte. Det kan bruges i vid udstrækning som fortykningsmiddel, suspenderingsmiddel, emulgator og stabilisator. Brugt i mere end 20 industrier såsom fødevarer, petroleum og medicin, er det det mikrobielle polysaccharid med den største produktionsskala og en bred vifte af anvendelser i verden.

1. Suspendering og emulgering
Xanthangummi har en god suspenderende effekt på uopløselige faste stoffer og oliedråber. Xanthangummi sol-molekyler kan danne superbundne båndformede spiralformede copolymerer for at danne en skrøbelig limlignende netværksstruktur, så de kan understøtte formen af ​​faste partikler, væskedråber og luftbobler, hvilket viser stærk emulgeringsstabilitet og høj suspensionsevne.
2. Fortykkelse
Xanthangummiopløsning har egenskaberne lav koncentration og høj viskositet (viskositeten af ​​1 % vandig opløsning svarer til 100 gange gelatine) og er et effektivt fortykningsmiddel.
3. Termisk stabilitet
Viskositeten af ​​xanthangummiopløsning vil ikke ændre sig meget med temperaturændringen. Viskositeten af ​​generelle polysaccharider vil ændre sig på grund af opvarmning, men viskositeten af ​​xanthangummiopløsning vil næppe ændre sig mellem 10-80 grader, selv ved lave koncentrationer. Den vandige opløsning viser stadig en stabil høj viskositet i et bredt temperaturområde. 1 % xanthangummiopløsning (indeholdende 1 % kaliumchlorid) blev opvarmet fra 25 grader til 120 grader. Dens viskositet er kun reduceret med 3%.
4. Stabilitet over for syre og alkali
Xanthangummiopløsning er meget stabil over for syre og alkali, dens viskositet påvirkes ikke, når pH er mellem 5-10, og viskositeten ændres en smule, når pH er mindre end 4 og større end 11. I området PH{ {3}}, er forskellen mellem den maksimale og minimale viskositet mindre end 10 %. Xanthangummi kan opløses i forskellige syreopløsninger, såsom 5 % svovlsyre, 5 % salpetersyre, 5 % eddikesyre, 10 % saltsyre og 25 % phosphorsyre, og disse xanthangummisyreopløsninger er ret stabile ved stuetemperatur. Kvaliteten af ​​stykkerne har ikke ændret sig i flere måneder. Xanthangummi er også opløseligt i natriumhydroxidopløsning og har fortykkende egenskaber. Den resulterende opløsning er ret stabil ved stuetemperatur. Xanthangummi kan nedbrydes af stærke oxidanter, såsom perchlorsyre og persvovlsyre, og nedbrydningen accelereres i takt med at temperaturen stiger.

E-mail:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +86-13289873310
Wechat: +86-13289873310