Sojasovs pulver

Produkt beskrivelse

Sojasovspulver er et krydderitilsætningsstof lavet af frisk sojasovs. Det er en slags fast sojasovs fremstillet ved at tilføje andre hjælpematerialer og bruge den synergistiske effekt af smagen af ​​råvarerne til at justere duft, farve, friskhed og spraytørring. Den bevarer den gærede aroma af almindelig fermenteret sojasovs i størst muligt omfang og overvinder den brændte og oxiderede lugt af almindelig sojasovs. Det er meget udbredt i alle aspekter af krydderiforarbejdning af fødevarer og er et vigtigt krydderitilsætningsstof i fødevareindustrien.

Produktionsprocesbetingelser

Krav til råvarer ved fremstilling af sojasovspulver Råvarer af høj kvalitet er garantien for produktion af højkvalitetsprodukter. Fremstillingen af ​​sojasovspulver af høj kvalitet kræver, at råvarerne er friske og opfylder standarderne for fødevaretilsætningsstoffer. Specifikke krav er som følger:

(1) Sojasovsen, der anvendes til fremstilling af sojasovspulver, skal være rig på sauce, uden dårlig lugt; rødmosset i farven, skinnende og ikke sort; lækker, blød, let sødlig, fri for sur, bitter, astringerende og andre ejendommelige lugte og muggen lugte; Klarhed, ingen turbiditet, ingen nedbør, passende koncentration. Ammoniaknitrogen Større end eller lig med 0,8 g/100 ml, andre indikatorer er bedre end den nationale sojasovsstandard og frisk sojasovs uden karamelfarve

(2) Fyldstofferne, der anvendes til fremstilling af sojasovspulver, skal være letopløselige i vand, ikke have dårlig lugt og smag og ikke have nogen misfarvning eller mindre misfarvning under spraytørringsprocessen. Generelt anvendes dextrin eller maltodextrin.

(3) Gærekstrakt kan øge umami-smagen af ​​sojasovspulver markant og gøre smagen af ​​sojasovspulver mere rig og blød. Inosinsyre og guanylsyre blandes i forholdet 1:1, og mononatriumglutamat i forholdet 5:95. Mængden af ​​andre råvarer, der tilsættes, afhænger af produktets krav.

Ansøgning

Sojasovspulver kan bruges som krydderi i madlavning

Sojasovspulver kan bruges som råmateriale til fremstilling af sojasovs

Sojasovspulver kan bruges til at lave forskellige saucer

Analysecertifikat

Emballage