Anthocyaninpulver af høj kvalitet

Hvad er Anthocyanidin?
Anthocyanin, også kendt som anthocyanin, er en slags vandopløseligt naturligt pigment, der i vid udstrækning findes i planter i naturen, og det er en farvet aglycon opnået ved at hydrolysere anthocyanin. De fleste af de vigtigste farvestoffer i frugter, grøntsager og blomster er relateret til det. Under betingelserne for forskellige pH-værdier af plantecellevakuoler får anthocyaniner kronbladene til at vise farverige farver. Det er kendt, at der findes mere end 20 slags anthocyaniner, og der er 6 vigtige i fødevarer, nemlig geraniumpigmenter, cyanidinpigmenter, delphiniumpigmenter, pæonpigmenter, morning glory-pigmenter og mallowpigmenter. Anthocyaninerne i den naturlige tilstand findes i form af glykosider, kaldet anthocyaniner, og der er meget få frie anthocyaniner. Anthocyaniner bruges hovedsageligt i madfarve og kan også bruges i farvestoffer, medicin, kosmetik mv.

Anthocyaniner findes i vid udstrækning i blomstrende planter (angiospermer), og deres indhold i planter varierer meget med sorter, årstider, klimaer, modenhed osv. Ifølge foreløbige statistikker: i 27 familier og 73 planteslægter indeholder alle anthocyaniner, såsom lilla sød kartoffel , druer, blodappelsin, rødkål, blåbær, aubergine, kirsebær, tranebær, jordbær, morbær, tjørn, morgenfrue og andre plantevæv har et vist indhold.

Den tidligste og mest udbredte anthocyanin er rødt pigment fra drueskaller udvundet af røde druepresserester, som blev opført i Italien i 1879. Pigmentet kan udvindes fra affaldet fra vingården - druepresserester. Hyldebær indeholder mange anthocyaniner, og de er alle cyanidiner med en friskvægt på 200-1000 mg pr. 100 gram. Derudover findes anthocyaniner også i vid udstrækning i fødevareafgrøder som byg, sorghum og bælgfrugter. Undersøgelser har fundet ud af, at ekstrakter af druekerner og fyrrebark har det højeste indhold af anthocyanin.

1. Antioxidant- og frie radikal-fjernende funktion
Anthocyaniner tilhører bioflavonoider, og de vigtigste fysiologisk aktive funktioner af flavonoider er frie radikalers evne til at fjerne frie radikaler og antioxidantkapacitet. Undersøgelser har bevist, at anthocyaniner er de mest effektive antioxidanter, der findes af mennesker i dag, og at de også er de mest kraftfulde frie radikaler. Antioxidantegenskaberne af anthocyaniner er 50 gange højere end VE og 20 gange højere end VC. De lilla søde kartoffel-anthocyaninprodukter har rensende og hæmmende virkninger på -OH, H2O2 og andet aktivt oxygen, især opfangningsevnen på -OH er stærkere end ascorbinsyres, og den rensende effekt har et dosisforhold med koncentrationen.
2. Anti-mutationsfunktion
Funktionen af ​​anthocyaniner får ikke kun planter til at præsentere farverige farver, men har også aktive molekyler med sundhedsfunktioner såsom at reducere enzymaktivitet og anti-mutation. Undersøgelser har vist, at ekstrakter med en vis koncentration af anthocyaniner effektivt kan forhindre forekomsten af ​​kræft på forskellige stadier, men de individuelle virkninger af anthocyaniner er ikke sikre, dels fordi de er adskilt fra andre stabile komponenter såsom phenoliske stoffer til bioassay, anthocyaniner Nem at nedbryde.
3. Anvendelse i fødevarer
Med udviklingen af ​​videnskab og teknologi er folk mere og mere opmærksomme på sikkerheden af ​​fødevaretilsætningsstoffer, og udviklingen og anvendelsen af ​​naturlige tilsætningsstoffer er blevet den generelle tendens til udvikling og brug af tilsætningsstoffer. Anthocyaniner kan ikke kun bruges som ernæringsforstærker i fødevarer, men kan også bruges som fødevarekonserveringsmiddel i stedet for syntetiske konserveringsmidler såsom benzoesyre og kan bruges som fødevarefarvestof i almindelige drikkevarer og fødevarer. Generelle krav til sundhed.