Tekstureret vegetabilsk protein

Produkt beskrivelse

Den generelle tilstand af tekstureret vegetabilsk protein er tørt fast stof (vandindhold er ca. 10%, vandaktivitet Aw er ca. 0,43) og tekstureretgrøntsagprotein skal blødgøres ved vandabsorption før brug. Efter fuld optagelse af vand, tekstruderet vegetabilsk proteinvil være fuldstændig blødgjort og vise teksturen af ​​saftige fibre.

Produktanvendelse

Tekstureret vegetabilsk protein har også god vandabsorption og olieretention. Efter korrekt forarbejdningsteknologi er det et ideelt tilsætningsstof med højt proteinindhold til kødprodukter. Ved anvendelse af kødprodukter kan det forbedre kødfølelsen, reducere omkostningerne og forbedre proteinet i produktet. indholdsformål. For eksempel bruges det i dybfrosne kødprodukter såsom hakket kødpølse, skinke i western-stil, frikadeller, rekonstituerede bøffer (kyllingekoteletter, svinekoteletter osv.), stegte kyllingenuggets, hamburgerkødboller, dampede boller, kød dumplings og så videre; Beef jerky, rekonstitueret oksekød i tern, kød og vegetarisk kødtråd og andre snacks er også fremragende valg.

Brugsanvisning

(1) Rehydrering: Læg i blødstruktureret vegetabilsk proteini vand til det bliver blødt (der er ingen hård kerne indeni).

Den kan lægges i blød i produktionsvand ved stuetemperatur (iblødsætningstiden varierer afhængigt af forskellige produktelementer, ca. 20 minutter til 1 time). Af hensyn til mikroorganismer anbefales det at bruge rent isvand (0~10 grader ) til iblødsætning (ca. 1 time for at blive blødgjort). Efter iblødsætning skal det teksturerede vegetabilske protein bruges så hurtigt som muligt; det gennemblødte ufærdige, strukturerede vegetabilske protein skal opbevares ved 0~6 grader og opbruges inden for 48 timer.

(2) Dehydrering: Anbring jævnt det gennemblødte silke-trukne protein i en dehydrator for at fjerne overskydende vand. Tromlens diameter er 70 cm, og dehydratoren med en hastighed på 1000rmp kan dehydrere i cirka 3 minutter. I det første minut af dehydreringsstadiet kan det fremstilles ved at skylle det udtrukne protein med vand for at hjælpe med at fjerne overskydende sojasmag.

Vægten af ​​det udtrukne protein efter dehydrering er ca. 3 gange tørvægten (afhængigt af produktionen af ​​forskellige produkter kan vandindholdet i det udtrukne protein justeres). Det vil sige, at 1 kg silketekstureret vegetabilsk protein bliver til 3 kg efter rehydrering og dehydrering.

(3) Fjernelse af tråd: bryd det dehydrerede silketrukne protein op og fjern tråden.

Kom det rehydrerede og dehydrerede strukturerede vegetabilske protein i en hurtig piskeris (stump kniv, rotationshastighed ca. 500~1000 rpm), og pisk i ca. 2~3 minutter. Makuleringsmaskinen og mixeren med en hastighed på mere end 300 rpm kan også bruges til at fjerne silken. Eller kør hakkeren baglæns (bagsiden af ​​kniven) i ca. 1 minut (kutterens hastighed er ca. 500~1000rpm).

Analysecertifikat

Emballage